RECETA

Receta de Profiteroles rellenos

Ingredientes


Crema pastelera

Opcional
  • Menta  

Varios
  • Cacao en polvo Cantidad necesaria
  • Chocolate cobertura 300 g
Profiteroles rellenos

Preparación de la receta

  1. Lleve la leche y el agua a hervor con la manteca y la sal.
  2. Incorpore la harina de un solo golpe revolviendo constantemente hasta que la masa se desprenda de las paredes de la cacerola.
  3. Fuera del fuego añada los huevos uno a uno.
  4. Rellene una manga de repostería con la pasta.
  5. Sobre una placa para horno forme los profiteroles.
  6. Pincele con huevo batido.
  7. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
  8. Baje la temperatura del horno y cocine durante 5 minutos más.

Crema pastelera

  1. Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo y extraiga las semillas.
  2. Lleve la leche a ebullición vainilla y la mitad del azúcar.
  3. En un bowl bata las yemas con el almidón de maíz.
  4. Incorpore el resto de azúcar.
  5. Vierta la leche caliente y mezcle bien.
  6. Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
  7. Reserve en un bowl y cubra la crema con un film.

Armado

  1. Pique groseramente el chocolate y funda a baño María.
  2. Con la ayuda de un palillo de madera forme un orificio en la base de los profiteroles.
  3. Disponga la crema pastelera en una manga de repostería y rellene los profiteroles.
  4. Espolvoree con cacao en polvo.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un espejo de chocolate, en el centro disponga 3 profiteroles.
  2. Decore con hojas de menta.

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