Receta de Profiteroles rellenos

Appunto por

> <
  • Crema pastelera
  • Chaucha de vainilla 1 Unidad
  • Leche 500 cc
  • Azúcar 120 grs.
  • Yemas 5 Unidades
  • Almidón de maíz 50 grs.
  • Lleve la leche y el agua a hervor con la manteca y la sal.
  • Incorpore la harina de un solo golpe revolviendo constantemente hasta que la masa se desprenda de las paredes de la cacerola.
  • Fuera del fuego añada los huevos uno a uno.
  • Rellene una manga de repostería con la pasta.
  • Sobre una placa para horno forme los profiteroles.
  • Pincele con huevo batido.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
  • Baje la temperatura del horno y cocine durante 5 minutos más.
  • Crema pastelera
  • Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo y extraiga las semillas.
  • Lleve la leche a ebullición vainilla y la mitad del azúcar.
  • En un bowl bata las yemas con el almidón de maíz.
  • Incorpore el resto de azúcar.
  • Vierta la leche caliente y mezcle bien.
  • Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese.
  • Reserve en un bowl y cubra la crema con un film.
  • Armado
  • Pique groseramente el chocolate y funda a baño María.
  • Con la ayuda de un palillo de madera forme un orificio en la base de los profiteroles.
  • Disponga la crema pastelera en una manga de repostería y rellene los profiteroles.
  • Espolvoree con cacao en polvo.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un espejo de chocolate, en el centro disponga 3 profiteroles.
  • Decore con hojas de menta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados