RECETA

Receta de Pollo guisado con cáscara de naranja

Ingredientes

  • Pimienta de sechúan molida A gusto
  • Salsa de soja 50 cc
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Pollo 2 k
  • Ajo picado 1 Diente
  • Vino de arroz 2 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caldo de pollo 1 Taza
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Ralladura de naranja 1 cda.
  • Azúcar 1 cdita.
  • Aceite de sésamo Gotas
  • Vinagre de Arroz 1 cdita.

Guarnición
  • Aceite de sésamo Gotas
  • Azúcar 1 cdita.
  • Fideos de trigo de sarraceno 600 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite neutro 3 cdas.

Varios
  • Semillas de sésamo blancas y negras A gusto
Pollo guisado con cáscara de naranja

Preparación de la receta

  1. Deshuese el pollo y retire la piel. Corte luego en cubos de 2x2.
  2. Coloque en un bowl la salsa de soja junto con el vino de arroz y marine el pollo durante 30 minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
  3. En un wok con abundante aceite nutro caliente fría el pollo durante unos minutos. Retire y escurra en papel absorbente.
  4. En un wok con dos cucharadas de aceite neutro saltee el ajo junto con la ralladura de naranja, el anís estrellado y condimente con la pimienta de sechuan molida. Una vez dorado el ajo incorpore el caldo de pollo, el vinagre de arroz y el pollo frito. Deje reducir y condimente con azúcar, sal, pimienta y aceite de sésamo.
  5. Retire el anís estrellado al servir el plato.

Guarnición

  1. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los fideos durante 3 minutos. Retire, cuele y pase por agua fría hasta que se enfríen.
  2. En un wok con aceite neutro bien caliente saltee las pastas. Condimente con azúcar, sal y pimienta. Añada luego el aceite de sésamo. Mezcle y cocine durante 2 minutos.

Armado

  1. Sirva las pastas en el plato de presentación y por encima el pollo.

Presentación

  1. Espolvoree con semillas de sésamo blancas y negro.

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