Sándwich de pollo estilo japonés
Pollo clásico chino
Aprende a preparar esta receta de Pollo clásico chino, por Takehiro Ohno en elgourmet
Ingredientes
- Vinagre de manzana 1 cdita.
- Cebolla de verdeo 3 Unidades
- Agua 3 L
- Chimajan 1 cdita.
- Piñones tostados 1 cda.
- Salsa de soja 1 cdita.
- Sal 180 g
- Pollo orgánico 1/2 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Maní Tostado 1 cda.
- Aceite de sésamo 3 cdas.
- Sésamo tostado 1 cda
- Cebolla picada 1 cda.
- Tobanjan 1 cdita.
- Azúcar 1 cdita.
- Jengibre 10 g
- Pimienta de sechuan 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cocinamos a fuego mínimo durante 1 hora el pollo orgánico en una olla con 3 litros de agua, 6% de sal, pimienta de sechuan, las cebollas de verdeo en trozos y las fetas de jengibre.
- Una vez que esté cocido, dejamos enfriar en el caldo de cocción durante 1 hora aproximadamente.
- Para la salsa, en un bol, mezclamos el diente de ajo rallado, 5 g de jengibre rallado, 1 cucharada grande de cebolla picada, una pizca de ají molido, 1 cuchara de piñones tostados picados y 1 cucharada de maní tostado picado.
- Añadimos 1 cuchara de té de chimajan, 1 de tobanjan, 1 de vinagre de manzana, 1 de salsa de soja, 1 de azúcar y mezclamos. Incorporamos 1 cucharada grande de sésamo blanco tostado rallado y 3 cucharadas grandes de aceite de sésamo. Mezclamos bien y reservamos.
- Para el armado, trozamos el ½ pollo cocido, llevamos a un plato amplio y salseamos con la preparación reservada.
- Terminamos con ramas de hierbas frescas.
- Servimos.
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