RECETA

Receta de Pizza y calzone

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Syrah 1999 Altos de El Colorado De Lucca  

Varios
  • Albahaca  
  • Aceite de oliva  
  • Anchoas  
  • Aceitunas  
  • Papas  
  • Rúcula Atado
  • Orégano  
  • Ajo  
  • Mozzarella  
  • Tomates secos  
Pizza y calzone

Preparación de la receta

Masa

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua a temperatura ambiente.
  2. En un bowl ponga las 3/4 partes de harina y la sal.
  3. Incorpore la levadura y el aceite de oliva. Añada poco a poco el agua.
  4. Mezcle con las manos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Agregue el resto de harina.
  6. Amase hasta lograr un bollo.
  7. Deje reposar tapado 30 minutos aproximadamente o hasta que doble su volumen.
  8. Desgasifique y haga bollos.
  9. Deje reposar nuevamente.

Pizza

Opción I

  1. Lave las papas y corte láminas con una mandolina.
  2. Tome la masa y estire con las manos o con un palote.
  3. Apoye en una placa apenas aceitada.
  4. Rocíe la masa con aceite de oliva.
  5. Coloque encima las papas intercalando las láminas.
  6. Vuelva a rociar con aceite de oliva.
  7. Cocine a horno máximo hasta que esté dorada y crocante.
  8. Retire del horno, condimente con pimienta y un poco de aceite de oliva.
  9. Acomode sobre cada porción hojas de rúcula.

Opción II

  1. Estire otro bollo de masa.
  2. Pique el ajo.
  3. Acomode sobre una placa para horno aceitada.
  4. Esparza por encima el ajo.
  5. Rocíe con aceite de oliva, orégano y queso parmesano.
  6. Cocine a horno máximo hasta que esté dorada y crocante.

Calzone

  1. Estire pequeños bollos en redondo.
  2. Pincele los bordes con agua.

Opción I

  1. Rellene con un tomate seco, un trozo de mozzarella, una hoja de albahaca y pimienta.

Opción II

  1. Rellene con una rodaja de berenjena asada, un tomate seco y una aceituna descarozada.

Opción III

  1. Rellene con un trozo de mozzarella, una anchoa, orégano y aceite de oliva.
  2. Cierre como si fueran empanadas, selle bien los bordes.
  3. Cocine en placas para horno bien caliente.

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Graciela
19/03/2016 18:46:18
Soy argentina, pero vivo en Perú. Acá no existe la levadura de panadería, tan solo hay levadura en gránulos. Es lo mismo? Yo ya la he utilizado, porque no tengo más remedio,pero me parece que la masa sale distinta. Gracias anticipadamente por contestarme.