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También conocido como:

Aceituna

La aceituna, también conocida como oliva, es el fruto del olivo. Es un fruto carnoso con una única semilla o hueso en su interior, que puede ser de color verde o negro.

Este fruto contiene hierro, sodio, Vitaminas A y C, Ácidos grasos Omega-3 y Omega-6; y aporta 167 calorías cada 100g.

El fruto tiene un sabor amargo debido a que contiene Oleuropeína. Por esta razón pasan previamente por un proceso para quitarles el amargor, proceso que puede durar unos 10 días. Posteriormente se las coloca en salmuera entre 2 y 4 meses. Durante este periodo, el fruto sufre un proceso de fermentación que lo convierte en comestible.

Debido a lo rica en aceites que es su pulpa (Un tercio de la misma es aceite), la mayoría de la producción de aceitunas se destina la producción de aceite.

Originaria de Grecia y de Asia menor, hoy día se la cultiva por toda la zona del Mediterráneo África del norte y del sur, Oceanía, China y la región del Cáucaso. En América, se cultiva principalmente en Estados Unidos, México, Argentina y Chile.

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