Pastel rupestre de zanahoria

Preparación de la Receta

• En un tazón, colocar la zanahoria y combinar con los huevos, la piña cortada en cubos, el coco rallado, el aceite de coco, la nuez picada y el extracto de vainilla.
• Mezclar la canela con la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.
• Añadir a la preparación la sucralosa y la mezcla de polvos.
• Verter en un molde cuadrado, recubierto con papel manteca, y hornear a 170°C entre 15 y 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
• Para el betún, en una batidora con pala, acremar el queso crema con la vaina de vainilla.
• Agregar el sustituto de azúcar y la ralladura de naranja.
• Por encima del pastel, colocar el betún de queso y espolvorear con los arándanos deshidratados picados.
• Decorar con las zanahorias minis, brotes y flores comestibles.