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Pastel de cordero y batata - El Gourmet

Receta de Pastel de cordero y batata

Martiniano Express por

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  • Pele las batatas, corte en cubos y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
  • Escurra las batatas, redúzcalas a puré salpimiente y mezcle con la crema de leche.
  • En una sartén caliente dore las fetas de panceta por ambas caras hasta que queden crocantes.
  • Deshuese la pierna de cordero y corte la carne en cubos pequeños.
  • Desmenuce la carne de las salchichas.
  • Pique finamente el puerro.
  • Corte la zanahoria en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de cordero y de la salchicha durante unos minutos.
  • Agregue el puerro, la zanahoria y deje sudar.
  • Incorpore el vino, sal, pimienta y deje evaporar el alcohol.
  • En un bowl mezcle la manteca con la harina de maíz y las semillas de sésamo hasta formar una pasta granulada.
  • En la base de una fuente resistente al calor disponga la carne.
  • Cubra con el puré de batatas, empareje la superficie y termine con el arenado de manteca y harina de maíz.
  • Cocine en el horno caliente hasta que se dore la superficie.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de pastel y rocíe los bordes con la salsa.
  • Decore con la panceta crocante.
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