Receta de Panqueques de fruta, mascarpone y menta

La cocina de Nicola II por

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  • Para comenzar, en un bowl, batimos la leche con la harina, los huevos y la cerveza. Reservamos la masa.
  • Por otro lado, cortamos la fruta en cubitos y la salteamos en una sartén con una cucharadita de mantequilla/ manteca. Cuando la fruta empiece a caramelizarse, incorporamos una cucharada de miel y otra de mascarpone. Reservamos.
  • Para terminar, en una sartén con una cucharadita de mantequilla, preparamos los panqueques. Rellenamos cada panqueque con la fruta salteada.
  • Para el emplatado, agregamos unas hojitas de menta y servimos.
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