RECETA

Receta de Pan dulce de frutas

Ingredientes


Fermento previo

Masa

Relleno
  • Almendras tostadas 70 g
  • Dátiles 100 g
  • Jengibre rallado 1 cdita.
  • Pistachos tostados 70 g
  • Manzanas caramelizadas 2 Unidades
  • Cerezas al marraschino 100 g
Pan dulce de frutas

Preparación de la receta

Fermento previo

  1. Mezcle en un recipiente los huevos junto con la levadura, luego añada la harina previamente tamizada, y termine de mezclar en la amasadora durante 5 minutos.
  2. Reserve el fermento dentro de una bolsa previamente pintada con aceite y coloque dentro de un bowl con agua tibia a 30ºC hasta que la masa leve.

Masa

  1. Coloque en un bowl el azúcar rubia junto con la ralladura de limón, mezcle y agregue la leche, la miel, el vermouth, el jengibre, el agua, la sal y la harina, integre los ingredientes luego amase con la maquina durante 10 minutos.

Relleno

  1. Corte los dátiles junto con las manzanas caramelizadas en bocados.
  2. Mezcle en un bowl los dátiles junto con el jengibre, las manzanas y las cerezas.

Armado

  1. Luego de amasar la masa durante 10 minutos incorpore el fermento previo, espolvoree con harina y siga amasando con la maquina durante 10 minutos mas. Agregue la manteca, amase y por ultimo incorpore el relleno, integre bien y retire. Deje reposar la masa tapada durante 20 minutos aproximadamente.
  2. Espolvoree la mesada con harina y tome porciones de 100g de masa, coloque luego en moldes circulares previamente enmantecados y enharinados y aplaste suavemente con las manos. Tape y deje reposar durante 15 minutos.
  3. Pinte los bollos con huevo y espolvoree con almendras y pistachos.
  4. Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Retire y desmolde.

Presentación

  1. Corte los panes en trozos y sirva en una fuente.

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