Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Paletita tropical
Aprende a preparar esta receta de Paletita tropical, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para la decoración
- Arándanos A gusto
- Fresas A gusto
- Hojas De Menta A gusto
- Crema semi montada Cantidad necesaria
- Frambuesas A gusto
- Piña liofilizada
- Pipeta con leche de coco
- Mango liofilizado
- Brotes Cantidad necesaria
- Para la galleta
- Harina Cantidad necesaria
- Mantequilla 160 grs.
- Azúcar mascabado 50 g
- Sal 2 g
- Harina de coco 25 grs
- Claras 2 Unidades
- Para la paleta
- Vaina de vainilla 1 Unidad
- Crema batida 1/2 Taza
- Pulpa de coco 75 grs.
- Pulpa de maracuyá 100 g
- Pulpa de plátano 120 g
- Pulpa de mango 100 g
- Grenetina en polvo 2 cdas.
- Agua 10 cdas.
- Miel 60 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una batidora con pala, acremar la mantequilla -a temperatura ambiente- con azúcar mascabado. Añadir la sal, las claras y la harina de coco poco a poco. Unir con las manos, envolver en papel film y refrigerar.
- Colocar un poco de harina sobre la mesa de trabajo y extender la masa reposada con un rodillo. Cortar 6 rectángulos del mismo tamaño y hornear a 180°C de 8 a 10 minutos.
- En un tazón, mezclar las pulpas de frutas e incorporar la miel.
- Hidratar la grenetina con el agua y fundirla en el microondas por 15 segundos. Combinar con las pulpas.
- Mezclar la crema batida con la vaina de vainilla y, de forma envolvente, agregar a las pulpas.
- Verter sobre los moldes de paleta, acomodar el palito y refrigerar por 90 minutos. Desmoldar la paleta, colocarla sobre los rectángulos de galleta e incrustarle una pipeta con leche de coco.
- Decorar con copetes de crema semi-montada, 1 rodaja de fresa, ½ de arándano, piña y mango liofilizados, ½ frambuesa y hojas de menta. Repetir esta decoración sobre cada paleta.
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