RECETA

Receta de Paletita tropical

Ingredientes


Para la decoración
  • Arándanos A gusto
  • Fresas A gusto
  • Hojas de menta A gusto
  • Crema semi montada Cantidad necesaria
  • Frambuesas A gusto
  • Piña liofilizada
  • Pipeta con leche de coco
  • Mango liofilizado
  • Brotes Cantidad necesaria

Para la galleta
  • Harina Cantidad necesaria
  • Mantequilla 160 grs.
  • Azúcar mascabado 50 g
  • Sal 2 g
  • Harina de coco 25 grs
  • Claras 2 Unidades

Para la paleta
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Crema batida 1/2 Taza
  • Pulpa de coco 75 grs.
  • Pulpa de maracuya 100 g
  • Pulpa de plátano 120 g
  • Pulpa de mango 100 g
  • Grenetina en polvo 2 cdas.
  • Agua 10 cdas.
  • Miel 60 g
Paletita tropical

Preparación de la receta

  1. En una batidora con pala, acremar la mantequilla -a temperatura ambiente- con azúcar mascabado. Añadir la sal, las claras y la harina de coco poco a poco. Unir con las manos, envolver en papel film y refrigerar.
  2. Colocar un poco de harina sobre la mesa de trabajo y extender la masa reposada con un rodillo. Cortar 6 rectángulos del mismo tamaño y hornear a 180°C de 8 a 10 minutos.
  3. En un tazón, mezclar las pulpas de frutas e incorporar la miel.
  4. Hidratar la grenetina con el agua y fundirla en el microondas por 15 segundos. Combinar con las pulpas.
  5. Mezclar la crema batida con la vaina de vainilla y, de forma envolvente, agregar a las pulpas.
  6. Verter sobre los moldes de paleta, acomodar el palito y refrigerar por 90 minutos. Desmoldar la paleta, colocarla sobre los rectángulos de galleta e incrustarle una pipeta con leche de coco.
  7. Decorar con copetes de crema semi-montada, 1 rodaja de fresa, ½ de arándano, piña y mango liofilizados, ½ frambuesa y hojas de menta. Repetir esta decoración sobre cada paleta.

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