RECETA

Receta de Pan de Campo

Pain de Campagne

Ingredientes

Pan de Campo

Preparación de la receta

  1. Realizar una corona con las harinas y la sal.
  2. Agregar masa madre, agua y extracto de malta.
  3. Unir todos los ingredientes y dejar reposar 10 minutos.
  4. Amasar por unos segundos y dejar reposar otro 10 minutos.
  5. Repetir estos amasados breves con intervalos de descansos dos veces más ( siendo un total de tres amasados con 2 descansos en el medio de 10 minutos)
  6. Reposar 3 hs haciendo un pliegue cada una hora.
  7. Dividir la masa en bollos y dejar reposar por 20 minutos.
  8. Desgasificar, dar la forma deseada y llevar a placa.
  9. Hacer cortes en la parte de arriba dejar levar.
  10. Hornear a 180 ºC por 40 minutos.

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Vicky C
13/07/2018 14:30:53
Donde puede ver el vídeo del pan de centeno???