; "Osumashi de Mejillones")
Preparación de la receta
- Sobre una cazuela colocar los mejillones vivos previamente lavados y llevar a cocción durante 5 minutos.
- Agregar fondo de pescado y reducir por unos 5 minutos.
- Pasar todo por un tamiz y separar los mejillones.
- Agregar en una olla el fondo de mejillón y hondashi.
- Servir en pequeños bols el consomé con unos mejillones
- Agregar la cebolla de verdeo al bies, el tofu y fina láminas de lima.
