Ingredientes
- Ostras 10 Unidades
Bebida sugerida
- Cava Rosé Brut
Gazpacho
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Tomate 2 Unidad
- Vinagre de vino tinto 1/2 L
- Pepino 2 Unidad
Gelatina de ostras
Mousse
- Limón jugo 2 cdas.
- Ciboulette 1 cdita.
- Ralladura de limón 1 cdas.
- Crema de leche 200 cc
- Queso crema o mascarpone 200 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Ostras 10 Unidad
Tostadas
Preparación de la receta
- Abra las ostras y recupere el líquido que contiene en su interior. Reserve
- Conserve las caparazones.
Mousse de ostras
- Elimine el suero del queso crema.
- Procese 10 ostras.
- En un bowl a baño María invertido mezcle el queso blanco con la ralladura de limón sutil, sal, el jugo de limón sutil y pimienta.
- Incorpore el puré de ostras.
- Coloque la crema montada y finalmente el ciboulette picado.
Gelatina
- Hidrate la gelatina con el líquido obtenido de las ostras.
- Espese a baño María inverso.
Acompañamientos
Gazpacho
- Pique los tomates los pepinos y la cebolla.
- Acomode la verdura en un bowl bañe con el vinagre y la sal.
- Deje reposar la noche anterior en heladera .
- Filtre ayudándose con un lienzo y extraiga el jugo obtenido.
- Sirva en copas con pepino picado y una gota de vinagre de vino tinto.
Tostadas
- Tueste el pan.
- Mezcle la manteca con el ciboulette y la ralladura de limón. Salpimiente.
- Unte las tostadas con esta manteca.