Receta de Mousse de frambuesa

Dulces celebraciones por

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  • Para la pasta blanca de cigarrillo :
  • A cremar la mantequilla con el azúcar glass, agregar las claras gradualmente y al final envolver con la harina y el bióxido de titanio.
  • Untar la pasta en el molde de silicón con diseño.
  • Para la banda de impresión :
  • En un procesador mezclar los huevos, el azúcar invertido, todo los ingredientes secos y finalmente la mantequilla fundida y caliente, reposar durante 24 horas.
  • Colocar una capa delgada encima de la pasta de cigarrillo, hornear a 200°C durante 10 min o hasta que se haya cocido pero no dorado, dejar enfriar y desmoldar sobre papel siliconado.
  • Para el Mousse de frambuesa :
  • Hidratar la grenetina y fundirla, mezclarla con la pulpa de frambuesa a temperatura ambiente.
  • Envolver con el merengue y después con la crema batida a punto de picos suaves vaciarlo en moldes con la banda de impresión previamente colocada.
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