RECETA

Receta de Moussaka

Ingredientes

  • Berenjenas 3 Unidades
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Perejil 10 g
  • Carne de cordero 250 g
  • Caldo de carne 50 cc
  • Extracto de tomate 1 cda.

Salsa bechamel

Varios
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Queso rallado 100 g
Moussaka

Preparación de la receta

  1. Corte los tomates en concassé.
  2. Corte la cebolla doble ciselado.
  3. Pique el perejil.
  4. Corte la carne de cordero en cubos pequeños.
  5. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  6. Incorpore la carne y cocine hasta que la carne cambie de color.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Agregue el caldo y deje reducir.
  9. Añada los tomates, el extracto de tomate, el perejil y termine la cocción durante 10 minutos más.
  10. Corte las berenjenas en láminas finas y saltee en una sartén con aceite de oliva.

Salsa bechamel

  1. Mezcle la crema de leche con la yema y reserve.
  2. En una cacerola derrita la manteca.
  3. Añada la harina y cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos.
  4. Vierta la leche poco a poco sin dejar de mezclar hasta que espese.
  5. Condimente con sal y nuez moscada.
  6. Baje el fuego y agregue la crema mezclando enérgicamente.
  7. Incorpore el queso rallado.

Armado

  1. Espolvoree una fuente de bordes altos con pan rallado.
  2. Encima forme una capa con las berenjenas y luego la carne.
  3. Repita este procese hasta formar 2 capas más.
  4. Cubra con la salsa bechamel, espolvoree con queso rallado y gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.

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