Receta de Moussaka

Appunto por

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  • Varios
  • Pan rallado 2 cdas.
  • Queso rallado 100 g
  • Corte los tomates en concassé.
  • Corte la cebolla doble ciselado.
  • Pique el perejil.
  • Corte la carne de cordero en cubos pequeños.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore la carne y cocine hasta que la carne cambie de color.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el caldo y deje reducir.
  • Añada los tomates, el extracto de tomate, el perejil y termine la cocción durante 10 minutos más.
  • Corte las berenjenas en láminas finas y saltee en una sartén con aceite de oliva.
  • Salsa bechamel
  • Mezcle la crema de leche con la yema y reserve.
  • En una cacerola derrita la manteca.
  • Añada la harina y cocine revolviendo constantemente durante 2 minutos.
  • Vierta la leche poco a poco sin dejar de mezclar hasta que espese.
  • Condimente con sal y nuez moscada.
  • Baje el fuego y agregue la crema mezclando enérgicamente.
  • Incorpore el queso rallado.
  • Armado
  • Espolvoree una fuente de bordes altos con pan rallado.
  • Encima forme una capa con las berenjenas y luego la carne.
  • Repita este procese hasta formar 2 capas más.
  • Cubra con la salsa bechamel, espolvoree con queso rallado y gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales.
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