Capelettis de Queso de Cabra
Mac & Cheese
Aprende a preparar esta receta de Mac & Cheese, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva 50 miliitros
- Fideos coditos 500 Gramos
- Muzarella en bocconcini 300 Gramos
- Queso cheddar americano 300 Gramos
- Queso Sbrinz 50 Gramos
- Queso reggianito 50 Gramos
- Queso Chedar inglés 50 Gramos
- Salsa
- Aceite de oliva c/n
- Jamón cocido natural en un trozo 300 Gramos
- Champignon y portobellos 200 Gramos
- Salsa bechamel
- Crema de leche 50 c.c.
- Harina 150 Gramos
- Leche 1 y 1/2 Litro
- Manteca 150 Gramos
- Nuez moscada c/n
- Sal y pimienta c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva saltear hongos frescos fileteados por 2 minutos.
- Agregar jamón en cubos y luego de 3 minutos reservar descartando el agua vertida por los hongos.
- Bechamel
- Derretir manteca y agregar harina mezclando para unir ambos ingredientes y formar un roux.
- Cocinar por unos minutos.
- Agregar leche de a poco sin dejar de revolver hasta obtener una salsa blanca de la densidad deseada.
- Condimentar con sal, nuez moscada, pimienta y agregar crema dejando que se integre.
- Agregar los quesos rallados (cheddar inglés, reggianito, sbrinz) y con el fuego apagado mezclar para que se fundan.
- Pasta
- Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, colar y llevar a un bowl aceite de oliva.
- Agregar el jamón, los hongos, el queso cheddar americano en cubos, boconccinos en mitades, la bechamel con quesos y mezclar bien.
- Llevar a horno en fuente para gratinar con abundante queso rallado por encima
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