Receta de Lasagna crocante con salsa de tomate

ABC Gourmet. Pastas por

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  • Masa
  • Coloque en un bowl la sal junto con el agua, mezcle hasta disolverla, luego incorpore los huevos y mezcle sin batir solo para que quede totalmente unida, agregue luego una pequeña cantidad de aceite y la mitad de la harina, mezcle hasta que quede totalmente unida.
  • Una vez unidos los ingredientes retire la masa del bowl y amase sobre la mesada hasta lograr una masa lisa y totalmente homogénea, envuelva en papel film y deje reposar en la heladera por un período de 2 horas para que esta masa relaje y sea mucho más simple estirarla.
  • Transcurrido el tiempo de reposo retire de la heladera, espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa desde el centro hacia delante y desde el centro hacia atrás logrando un espesor de 3mm. Corte la masa en rectángulos de 5cm por 10cm.
  • En una placa aceitada acomode las tiras de masa, aceite nuevamente y coloque otra placa en la parte superior.
  • Cocine en horno a 170 ºC durante 15 minutos, hasta que queden totalmente doradas y crocantes.
  • Relleno
  • En una sartén caliente con aceite de oliva sude la cebolla previamente sicelada.
  • Una vez que comience a sudar y caramelice ligeramente con la ayuda de la sal, retire y reserve hasta el momento de utilizarla.
  • Armado
  • En una placa para horno acomode una tira de masa, luego sobre esta coloque un par de rodajas de morcillas cortadas sin piel, la cebolla sudada, el queso gruyere y la albahaca, coloque nuevamente una tira de masa y repita el procedimiento, termine con una tira de masa.
  • Una vez terminada de confeccionar, bañe con la salsa de tomate en la parte superior y espolvoree con queso parmesano. Cocine en horno a 220 ºC durante 10 a 15 minutos hasta gratinar.
  • Presentación
  • Sirva 2 lasagnas en un plato y decore con aceite de hierbas.
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