RECETA

Receta de Koftas de cordero

Ingredientes


Armado
  • Pan Pita 2 Unidades
  • Cebolla morada cruda y cortada en aros a gusto
  • Perejil Hojas
  • Pepinos agridulces

Koftas
  • Cebolla picada 1/2 Unidad
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Comino Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Pimentón Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Carne de cordero picada 500 g
  • Ajo 1 Diente

Salsa de yogurt
  • Jugo de 1 limón
  • Tahine 3 cdas.
  • Yogur natural 200 cc

Salsa Muhammara
  • Extracto de tomate 1 cdita.
  • Pimentón 1 cda
  • Aceite de oliva 70 cc
  • Sal entrefina A gusto
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Comino 1 cda
  • Nueces 50 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Pimientos rojos asados y pelados 4 Unidades
Koftas de cordero

Preparación de la receta

  1. En un tazón, mezclar con las manos la carne de cordero, la cebolla, el ajo, la menta picada, pimentón, comino, sal y pimienta a gusto.
  2. Una vez integrada la preparación, dar forma a las albóndigas y pincharlas en palos de brochette -4 albóndigas por cada brochette-.
  3. Trasladar a un kamado, condimentarlas con sal y cocinar. Una vez doradas, dar vuelta y terminar la cocción.
  4. Para la salsa Muhammara, trabajar en un mortero los pimientos rojos, el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el ajo, las nueces, el extracto de tomate, perejil  y sal entrefina a gusto.
  5. Para la salsa de yogurt, mezclar en un tazón el yogurt natural, el jugo de limón y la tahine.
  6. Para el armado, calentar el pan de pita en el kamado y luego colocar en la base del plato.
  7. Colocar por encima la salsa de pimentones, las koftas doradas y, por último, la salsa de yogur.
  8. Echar por encima hojas de perejil, los aros de cebolla y las rodajas de pepino agridulce.  

Tips

  1. Para la salsa Muhammara, utiliza un mortero de un material no poroso y evita que absorba los aromas y sabores de los ingredientes. La madera, por ejemplo, no es una buena opción por este motivo. Los mejores morteros son los de piedra, sobre todo de granito, y también los de nuevos materiales como el polietileno.
  2. El pan siempre es más rico recién horneado ¡Anímate y prepara la receta casera de pan de pita.
  3. También puedes acompañar este platillo con alguna versión de hummus, como el hummus cítrico con harissa.

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