Katsudomburi
1 h
Hot sashimi
Aprende a preparar esta receta de Hot sashimi, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Salmón blanco 2 Filetes
- Sake 2 cdas.
- Zanahoria rallada 1 Unidad
- Semillas De Sésamo Negro Cantidad necesaria
- Huevas de salmón rosado 5 cdas.
- Pepino Japonés 1 Unidad
- Tomates cherry rojos y amarillos 20 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Salsa
- Cilantro picado 1 cdita.
- Jugo de cebolla colorada 1 Unidad
- Mirin 1 cda.
- Salsa de soja 2 cdas.
- Jugo De Lima 1 Pocillo
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Tome uno de los filetes (que sea grueso) extienda sobre la tabla y corte desde la punta en pequeños filetitos.
- Corte el pepino con cáscara en finas rodajas.
- Retire una pequeña base de los tomates para que queden parados, luego ahuéquelos del lado de las hojas.
- Coloque el caviar de salmón rosado en un recipiente junto con el sake, mezcle.
- Salsa
- Coloque en un recipiente todos los ingredientes y mezcle.
- Armado
- Sobre un plato forme solo un círculo con los pequeños filetes.
- Forme el círculo siguiente con las rodajas de pepino.
- En el medio coloque un bouquet de zanahoria.
- Rellene los tomates cherrys con el caviar y acomódelos alrededor del bouquet de zanahoria.
- Lleve una sartén con aceite de oliva a fuego, una vez caliente retire.
- Con la ayuda de una cuchara bañe el plato con el aceite caliente.
- Presentación
- Decore con semillas de sésamo negro y acompañe con la salsa.
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