Florentinos

Preparación de la Receta

• Fundir la mantequilla en una sartén. Añadir azúcar rubia y la glucosa. Revolver sobre fuego hasta que espese y se despegue del fondo. Fuera del fuego agregar los arándanos secos y la harina 0000 siempre revolviendo para evitar grumos. Dejar reposar hasta que enfríe y espese.
• Formar bolitas con las manos, aplanarlas y disponer en el fondo de una placa para Cupcakes (engrasarse las manos con aceite para facilitar la tarea).
• Disponer almendras fileteadas prolijamente sobre las bases. Hornear a 180° durante 12 / 15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar.
• Una vez fríos bañar el dorso con chocolate fundido y coloreado sin dejar reposar peinar para lograr un motivo ondeados.