RECETA

Receta de Fabes con Almejas

Alubias con Almejas

Ingredientes

  • Cebollas 3 Unidades
  • Almejas 500 grs
  • Azafrán en hebras 8 Unidades
  • Cabeza de ajo 1 Unidad
  • Laurel 3 Hojas
  • Fabes o Alubias 1 Kilo
  • Harina 1 cda
  • Perejil c/n
  • Vino blanco 100 Mililitros
Fabes con Almejas

Preparación de la receta

  1. Ponemos la noche anterior las fabes o alubias en remojo. Cambiamos el agua al menos una vez. Siempre en la nevera.
  2. Ponemos a cocer las fabes o aluvias a fuego lento, con una cebolla entera, la hoja de laurel y unos ajos pelados. Sin sal. Cocinamos durante dos horas, siempre con el agua sin hervir y sin remover. Si vemos que falta agua, ponemos un poquito más.
  3. Pasadas las dos horas, lavamos bien las almejas y las abrimos en una olla con agua y sal. Ponemos las abiertas en la olla y reservamos el caldito donde las abrimos.
  4. Picamos dos cebollas, dos dientes de ajo y el perejil y doramos todo. Añadimos una cucharada de harina, cocinamos y agregamos 100 ML de vino blanco y el caldito de las almejas. Cuando espese, añadimos a las fabes. Agregamos azafrán y ahora sí, salamos.
  5. Llevamos a ebullición y cocinamos media hora más.  

Tips

  1. Si lo haces de un día para el otro, mejor.

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