RECETA

Receta de Ensalada tibia de calabazas

Ingredientes

  • Lechuga morada 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Maní salado 100 g
  • Lechuga mantecosa 100 g
  • Jamón crudo en fetas 100 g
  • Calabaza 1/2 Unidad
  • Azúcar negra 1 cda.
  • Queso Gruyere 100 g
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceto balsámico Cantidad deseada
  • Lechuga crespa 100 g
Ensalada tibia de calabazas

Preparación de la receta

  1. Pele la calabaza, corte en cubos de 1 cm de lado y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
  2. Corte la cocción en agua fría y luego escurra bien.
  3. En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva saltee los cubos de calabaza, agregue el azúcar, sal, pimienta y deje caramelizar.
  4. Vierta 2 cucharadas de aceto balsámico, las hojas de tomillo y deje evaporar el alcohol.
  5. Procese la cuarta parte de las calabazas con el fondo de cocción y un poco de aceite de oliva.
  6. Fuera de la procesadora añada más aceite de oliva hasta obtener el aderezo con la consistencia deseada.
  7. En una sartén caliente dore las fetas de jamón crudo hasta que estén crocantes.
  8. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva tueste los maníes.
  9. Corte el queso en láminas finas con la ayuda de un pela papas.
  10. Lave las hojas de lechuga, escurra bien y córtelas con las manos.
  11. En un bowl combine las hojas de lechuga, sal, pimienta, aceite de oliva y el aderezo de calabaza.

Presentación

  1. En un plato sirva las hojas de lechuga dándole volumen, a los lados distribuya las calabazas, el jamón crocante, el queso y el maní tostado.
  2. Rocíe los bordes del plato con el aderezo de calabaza.

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