Ensalada estilo sudeste asiático

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos en fetas bien finas el lomo y reservamos.
• Cortamos en bastones de 2 cm la nira.
• En agua hirviendo, con sal, blanqueamos por 30 segundos los brotes de soja. Retiramos y los llevamos a un bol con agua y hielo.
• En el mismo bol, blanqueamos por 30 segundos la nira y enfriamos en baño maría inverso (agua con hielo).
• Repetimos la operación con el lomo durante 1 minuto llevándolo a otro bol de agua con hielo.
• Por otro lado, cortamos el diente de ajo en láminas y doramos en abundante aceite de oliva caliente sin que se queme.
• Retiramos los ingredientes de los correspondientes bols de agua con hielo (brotes de soja, nira y lomo) y los colocamos en otro bol. Condimentamos con el jugo de limón, la salsa de pescado y la pimienta negra recién molida.
• Llevamos la ensalada condimentada a un plato y terminamos con los ajos tostados, el aceite de oliva perfumado y hojas de cilantro.
• Servimos.