Receta de Ensalada de pulpo con miso

Puro Sumo por

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  • Fideos de arroz fritos
  • Fideos de arroz 200 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Tempura de cebolla
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Harina 1/2 Tazas
  • Cerveza Cantidad necesaria
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Pele y corte la cebolla en trozos.
  • Pele y corte la zanahoria en trozos.
  • Corte el apio en trozos.
  • En una olla con agua hirviendo, coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, laurel, pimienta en grano, tomillo y sal marina.
  • Sumerja el pulpo en el caldo y retire, repita tres veces hasta dejarlo dentro de la olla a cocinar hasta que este blando.
  • Retire el pulpo, deje enfriar y corte en juliana.
  • Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en juliana.
  • Pele y corte la zanahoria en juliana.
  • Corte el verdeo en juliana.
  • Vinagreta
  • Pele y pique el jengibre.
  • En una licuadora coloque la pasta de miso, la miel, la mostaza, el jengibre, salsa de soja y el agua. Procese bien.
  • En un bowl coloque el pulpo y bañe con la vinagreta.
  • Agregue los vegetales cortados.
  • Ensalada de wakame
  • Tueste las semillas de sésamo blanco.
  • Pique el peperoncino.
  • Hidrate el wakame en agua tibia por 15 minutos.
  • Corte en juliana y coloque en un bowl.
  • Agregue salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo, peperoncino
  • Fideos de arroz fritos
  • En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz.
  • Retire sobre papel absorbente y reserve.
  • Tempura de cebolla
  • Pele y corte la cebolla en aros.
  • Bata la clara hasta espumar.
  • En un bowl coloque mezcle la harina con la cerveza y la sal.
  • Incorpore la clara batida con movimientos envolventes.
  • Pase los aros de cebolla por la mezcla y fría en abundante aceite caliente.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • En un plato sirva la ensalada de pulpo, encima la ensalada de wakame.
  • Decore con tempura de cebolla y fideos de arroz fritos.
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