RECETA

Receta de Ensalada de pulpo con miso

Ingredientes

  • Sal marina 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Laurel 2 Hojas
  • Pimienta en grano 1 cda.
  • Tomillo 1 Ramas
  • Pimiento rojo 1 cdas.
  • Cebolla de verdeo picada 1/2 Taza
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 2 Unidad
  • Pulpo 600 g

Ensalada de wakame
  • Wakamé seco (alga marinas) 100 g
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Semillas de sésamo 2 cdas.

Fideos de arroz fritos
  • Fideos de arroz 200 g
  • Aceite para freír Cantidad necesaria

Tempura de cebolla
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Harina 1/2 Tazas
  • Cerveza Cantidad necesaria
  • Clara de huevo 1 Unidad

Vinagreta
  • Jengibre 1 cda.
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Miso 1 cda.
  • Agua 2 cdas.
  • Miel 2 cdas.
Ensalada de pulpo con miso

Preparación de la receta

  1. Pele y corte la cebolla en trozos.
  2. Pele y corte la zanahoria en trozos.
  3. Corte el apio en trozos.
  4. En una olla con agua hirviendo, coloque la cebolla, el apio, la zanahoria, laurel, pimienta en grano, tomillo y sal marina.
  5. Sumerja el pulpo en el caldo y retire, repita tres veces hasta dejarlo dentro de la olla a cocinar hasta que este blando.
  6. Retire el pulpo, deje enfriar y corte en juliana.
  7. Corte el pimiento rojo, retire la parte blanca y las semillas y corte en juliana.
  8. Pele y corte la zanahoria en juliana.
  9. Corte el verdeo en juliana.

Vinagreta

  1. Pele y pique el jengibre.
  2. En una licuadora coloque la pasta de miso, la miel, la mostaza, el jengibre, salsa de soja y el agua. Procese bien.
  3. En un bowl coloque el pulpo y bañe con la vinagreta.
  4. Agregue los vegetales cortados.

Ensalada de wakame

  1. Tueste las semillas de sésamo blanco.
  2. Pique el peperoncino.
  3. Hidrate el wakame en agua tibia por 15 minutos.
  4. Corte en juliana y coloque en un bowl.
  5. Agregue salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo, peperoncino

Fideos de arroz fritos

  1. En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz.
  2. Retire sobre papel absorbente y reserve.

Tempura de cebolla

  1. Pele y corte la cebolla en aros.
  2. Bata la clara hasta espumar.
  3. En un bowl coloque mezcle la harina con la cerveza y la sal.
  4. Incorpore la clara batida con movimientos envolventes.
  5. Pase los aros de cebolla por la mezcla y fría en abundante aceite caliente.
  6. Retire sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En un plato sirva la ensalada de pulpo, encima la ensalada de wakame.
  2. Decore con tempura de cebolla y fideos de arroz fritos.

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