Ensalada de kale y pollo al tomillo

Preparación de la Receta

• Marinar los muslos de pollo con aceite de oliva, jugo de limón, sal entrefina, pimienta y tomillo.
• Colocar el pollo en la parrilla y cocinar de ambos lados. Reservar.
• Cortar los tomates a la mitad y condimentarlos con la sal, el aceite de oliva y el tomillo. Disponerlos en una bandeja y llevarlos al horno de barro.
• Para los croutons, cortar la baguette en cubos pequeños y colocar en una bandeja. Añadir la mantequilla, la sal y colocar en el horno de barro hasta dorar.
• Para el aderezo, mezclar en un tazón el queso crema, el aceite de oliva, el vinagre de higos, el jugo de limón, las hojas de tomillo y reservar.
• Colocar en una fuente el kale, la lechuga mantecosa y las hojas de endivias.
• Condimentar con el aderezo, incorporar los tomates asados, los croutons y la carne asada y desmenuzada de los muslos de pollo.
• Servir.