Ensalada de Invierno

Preparación de la Receta

• En una sartén con un poco de aceite de oliva dorar los dientes de ajo laminados.
• Mientras, en un plato disponer las hojas de la escarola.
• Cuando los ajos están dorados, y el aceite está bien caliente, verter sobre la escarola. Dejar que repose.
• En la misma sartén poner un chorro de aceite de oliva virgen extra y saltear los edamames con un poco de sal. Cuando tomen un poco de color los incorporar a la escarola.
• Pelar el aguacate y cortar en 4 gajos.
• Dorar, sin necesidad de incorporar más aceite, en una sartén bien caliente.
• Añadir un trozo de guindilla para que tome un toque picante.
• Picar la cebolla en una juliana fina.
• Poner por encima de la escarola.
• Colocar los aguacates en la ensalada y retirar los trozos de guindilla.
• Añadir el jamón de pato y los brotes.
• Terminar con un poco de sal, unas gotas de limón y ralladura de limón.