Receta de Empanadas fritas de pollo y de berenjenas

Martiniano Express por

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  • Tapas para empanadas 1 Paquete
  • Grasa de pella Cantidad necesaria
  • Salsa picante
  • Cebolla de verdeo (la parte verde) 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón 1 Una pizca
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Aceite aromatizado con peperoncino 1 cda.
  • Empanadas de pollo
  • Deshuese las patamuslo de pollo y retire la piel.
  • Corte la carne en tiras y luego en cubos medianos.
  • Pele y pique la cebolla.
  • Corte el tomate en cuartos, retire la pulpa y las semillas y corte en cubos.
  • Pique el eneldo.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee los cubos de pollo junto con cebolla picada.
  • Retire del fuego y coloque en un bowl.
  • Añada el tomate cortado en cubos, la pimienta, el eneldo picado, el ají molido, comino y pimentón.
  • Mezcle bien la preparación y deje enfriar.
  • Empanadas de berenjenas
  • Corte las berenjenas en bastones y luego en cubos pequeños.
  • Corte el blanco de puerro a la mitad luego y pique.
  • Corte la panceta en tiras finas y luego pique.
  • Corte la mozzarella en cubos.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltee lo cubos de berenjena junto con el puerro picado.
  • Retire del fuego y coloque en un bowl.
  • Añada la panceta picada, el queso provolone y parmesano rallados, los cubos de mozzarella, el aceite aromatizado con peperoncino y la pimienta.
  • Mezcle bien la preparación y deje enfriar.
  • Armado
  • Sobre una tabla, separe las tapas de empanadas y rellene la mitad con una cucharada de la preparación de pollo y la otra mitad con la preparación de berenjenas.
  • Junte los bordes previamente humedecidos con agua y cierre haciendo un repulgue.
  • En una sartén con abundante grasa de pella caliente, a 180° aproximadamente, fría las empanadas.
  • Retire y deje escurrir sobre papel absorbente.
  • Salsa Picante
  • Pique la cebolla de verdeo y coloque en un bowl.
  • Vierta el aceite aromatizado con peperoncino, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el pimentón, mezcle bien y sirva en un bowl.
  • Presentación
  • Sirva las empanadas en una fuente y acompañe con la salsa picante.
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