RECETA

Receta de Curry de Langostinos (Jeenga Curry)

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Caldo
  • Agua 1/2 L
  • Aceite 1 Chorrito
  • Cabezas de gamba Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria

Curry
  • Laurel entero 3 g
  • Tomate 450 grs.
  • Pasta de ajo y jengibre 20 g
  • Flor de macis entera 5 g
  • Pimentón rojo en polvo 25 g
  • Pimienta blanca en polvo 20 g
  • Cebolla 250 g
  • Cardamomo 5 g
  • Caldo de cabeza de gamba 500 Ml
  • Canela salvaje entera 10 g
  • Aceite 1 Chorrito
  • Comino en polvo 20 g
  • Cilantro en polvo 20 g
  • Clavo entero 5 g
  • Comino entero 15 g
  • Coriandro entero 15 g
  • Cúrcuma en polvo 25 g
  • Yogur 50 g

Jeenga
  • Cúrcuma en polvo 25 g
  • Coriandro entero 5 g
  • Comino entero 5 g
  • Cilantro en polvo 20 g
  • Comino en polvo 20 g
  • Cardamomo verde entero 5 g
  • Sésamo 20 g
  • Leche de coco 200 g
  • Yogur 25 g
  • Tirabeques 200 g
  • Pimienta blanca en polvo 20 g
  • Sal 25 g
  • Pasta de ajo y jengibre 20 g
  • Pimentón rojo en polvo 25 g
  • Laurel entero 2 g
  • Macis entero 5 g
  • Langostinos 1 k
Curry de Langostinos (Jeenga Curry)

Preparación de la receta

  1. Para el curry, pelar la cebolla y picar finamente. Lavar los tomates y cortar en rodajas finas. Reservar.
  2. En una sartén con aceite, rehogar la cebolla con la pasta de ajo y jengibre.  
  3. Para el caldo, verter el aceite en una olla, añadir las cabezas de gamba y un poco de sal.  
  4. Cuando las cabezas comiencen a dorarse, cubrir con el agua en 4 tiempos. Dejar reducir.  
  5. A continuación, subir el fuego tanto de la sartén como de la olla.
  6. Incorporar a la sartén las especias en grano. Remover con una cuchara de madera y cocinar hasta que la cebolla se tueste apenas.
  7. Cuando la cebolla tome el color de las especias, agregar los tomates, tapar y cocinar por 10 minutos.
  8. Añadir las especias en polvo y el yogurt. Retirar los granos de especias y descartar.  
  9. Trasladar la preparación de la sartén a la cuba de una batidora de inmersión. Incorporar unas cucharadas de caldo, pero sin cabezas.  
  10. Triturar y agregar caldo de ser necesario. Colar y devolver a la sartén.
  11. Verter poco a poco la leche de coco y remover hasta que se integre con la salsa. Agregar los tirabeques cortados a la mitad y aumentar el fuego.
  12. Una vez que la salsa hierva, añadir los langostinos y cocinar durante 2 minutos. Retirar, servir y, por último, decorar con un poco de sésamo.  

Tips

  1. Al comprar las gambas, para asegurarte su frescura, verifica que el color de los ojos sea negro y no mate.
  2. Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
  3. Para más recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa de "Cocina India".

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