RECETA

Receta de Crespelle di anatra e mostarda di cremona

Ingredientes

  • Magret de pato 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Caldo de pato 100 cc

Crespellas
  • Caldo de pato 50 cc
  • Sal A gusto
  • Magret de pato 1 Unidad
  • Crêpes 4 Unidades
  • Mostaza en grano 1 cdita.
  • Crema de leche 100 cc
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Mostaza en polvo 1 cdita.
  • Calabaza 1/2 Unidad

Mostaza cremona
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Mostaza en grano 1 cdita.
Crespelle di anatra e mostarda di cremona

Preparación de la receta

  1. Haga cortes superficiales sobre la piel del magret, condimente con sal y cocine del lado de la piel en una sartén caliente.
  2. Cuando esté dorada dela vuelta y dore la otra cara.
  3. Deje reposar con la piel hacia abajo.
  4. Reserve un magret.
  5. Filetee y termine su cocción en la sartén con el caldo y la crema de leche.

Relleno

  1. Procese el magret reservado.
  2. Cocine la calabaza en el horno y hágala puré
  3. En un bowl mezcle el puré de calabaza, con las mostazas, la sal, una cucharda de queso rallado y el magret.

Armado

  1. Rellene las crepes, cubra con la crema de leche, el caldo y el queso
  2. Gratine en el horno.

Mostaza cremona

  1. Pele las manzanas y corte en rodajas mezcle con el azúcar. Deje marinar.
  2. Cocine sobre fuego bajo hasta que se forme un almíbar.
  3. Agregue las mostazas y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva el magret en un plato y acompañe con las crepes y la mostaza cremona. Bañe con la salsa.

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