Corona ligera de frutos del bosque

Preparación de la Receta

• En una olla, hervir el agua con el aceite de coco, una pizca de sal y otra de azúcar.
• Retirar del fuego, agregar la harina de una vez y mezclar hasta que se forme una pasta.
• En una batidora, batir hasta que se enfríe un poco. Agregar los huevos uno a uno y continuar batiendo hasta que la mezcla quede firme.
• Colocar la mezcla en una manga y, sobre una charola recubierta con papel siliconado, hacer la forma de una corona.
• Hornear a 180ºC por 12 minutos aproximadamente. Disminuir la temperatura, dejando que se seque por unos minutos más. Retirar y enfriar.
• Batir la crema e incorporar la vaina de vainilla. Cortar la corona horizontalmente, por la mitad, y rellenar con la crema.
• Añadir las frambuesas, zarzamoras, arándanos y volver a tapar la corona con la otra la mitad.
• Decorar por encima con algunos frutos rojos, copos de crema y flores.