Conejo con Salsa de Naranja

Preparación de la Receta

• En una olla, verter una cantidad generosa de aceite y esperar a que se caliente.
• Agregar la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo, las hojas de laurel y salpimentar a gusto. Añadir el romero para que se tueste.
• Una vez que las verduras estén bien pochadas, incorporar el conejo. Cuando la carne se dore, echar la ralladura de naranja.
• Remover bien para que se mezclen todos los sabores.
• Cuando el conejo y la verdura estén bien dorados, añadir la harina. Tostarla bien con todos los ingredientes.
• A continuación, volcar el vino y el agua. Luego añadir el perejil bien picado.
• Tapar para que no se evapore el caldo. Dejar cocinar a fuego medio durante 40 minutos.
• Transcurrido ese tiempo, comprobar si el conejo está bien hecho e incorporarle el jugo de naranja.
• Remover y dejar cocer unos 20 o 30 minutos a fuego medio.
• Comprobar que la carne de conejo esté tierna y corregir de sal. Servir.