Calzone

Aprende a preparar esta receta de Calzone, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Sal 1 cdita.
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Agua tibia 1/2 Taza
  • Levadura fresca 7 g
  • Harina 000 1 1/2 Taza
  • Relleno
  • Mozzarella cantidad necesaria  
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Provolone cantidad necesaria
  • Puerro 2 Unidades
  • Cebolla de verdeo 2 varas
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Cebollas 4 Unidades
  • Aceite perfumado con ajo 2 cdas
  • Aceite de oliva 1 Chorrito

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En un bol pequeño, mezclar la levadura desgranada, el agua tibia y 1 cucharada de harina. Dejar que la levadura actúe y esperar a que se forme una esponja.
  • En la cuba de la batidora, colocar el resto de la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezclar con el gancho amasador.
  • Añadir la esponja de levadura y continuar amasando hasta formar un bollo que se despegue de los bordes.
  • Trasladar la masa a una superficie de trabajo y trabajar espolvoreando con harina.
  • Formar un bollo, colocar en un bol, tapar con un paño de cocina y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  • Una vez levado el bollo, «desgasificar» y estirar con un rodillo hasta darle forma.
  • Relleno
  • Sobre una tabla, cortar las cebollas en pluma, picar el ajo y cortar tanto los puerros como las cebollas de verdeo en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva, cocinar a fuego mínimo las cebollas, el ajo, los puerros y las cebollas de verdeo hasta que se cuezan y ablanden.
  • Armado
  • En una mitad de la masa estirada, disponer mozzarella rallada, provolone rallado, las cebollas salteadas y orégano.
  • Doblar la parte de la masa sin el relleno sobre la otra mitad rellena y unir los bordes.
  • Hacer un repulgue para cerrar la masa -tipo empanada-, pincelar la masa con aceite de ajo y llevar al horno hasta cocinar la masa y derretir los quesos.
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