Receta de Caldo de Hongos y Quelites

Platos de Cuchara por

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  • Caldo
  • Filetear los hongos y sofreír en tandas en aceite de oliva con el ajo, sazonar con sal.
  • Ir agregando los hongos salteados a la olla con agua hirviendo.
  • Sofreír en la misma sartén cebolla cortada en pluma con el resto de los hongos y añadir al agua con los hongos.
  • Deshojar el epazote, el cilantro y la hierbabuena, picarlos y agregarlos al caldo.
  • Cortar en juliana el chile poblano y agregarlo al caldo.
  • Por último, añadir los quelites, apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.
  • Armado
  • Servir el caldo de hongos y quelites en tazones hondos.
  • Acompañar con el queso, aceite de oliva y las tortillas de maíz calientes.
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