RECETA

Receta de Caldo de Hongos y Quelites

Ingredientes


Armado
  • Queso fresco 150 grs
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tortillas de maíz c/n

Caldo
  • Aceite de Oliva c/n
  • Sal c/n
  • Chile poblano 1 Unidad
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Agua 2 Litros
  • Cilantro c/n
  • Epazote c/n
  • Hierbabuena c/n
  • Hongos 1 Kilo
  • Ajo 1 Diente
  • Quelites 300 grs
Caldo de Hongos y Quelites

Preparación de la receta

Caldo

  1. Filetear los hongos y sofreír en tandas en aceite de oliva con el ajo, sazonar con sal.
  2. Ir agregando los hongos salteados a la olla con agua hirviendo.
  3. Sofreír en la misma sartén cebolla cortada en pluma con el resto de los hongos y añadir al agua con los hongos.
  4. Deshojar el epazote, el cilantro y la hierbabuena, picarlos y agregarlos al caldo.
  5. Cortar en juliana el chile poblano y agregarlo al caldo.
  6. Por último, añadir los quelites, apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.

Armado

  1. Servir el caldo de hongos y quelites en tazones hondos.
  2. Acompañar con el queso, aceite de oliva y las tortillas de maíz calientes.

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