RECETA

Receta de Bogavante con Tartar de Aguacate y Quinoa

Bogavante con Tartar de Aguacate, Quinua y Vinagreta de su Coral

Ingredientes

  • Limón 1 Unidad
  • Aceite de oliva virgen c/n
  • Bogavante 1 Unidad
  • Brandy c/n
  • Perejil fresco c/n
  • Quinoa 100 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Vinagre de sidra c/n
  • Aguacate 1 Unidad
Bogavante con Tartar de Aguacate y Quinoa

Preparación de la receta

  1. Cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar.
  2. Cortar el bogavante por la mitad y llevar a la plancha. Después llevar al horno 8 minutos.
  3. Reservar una mitad para servir entera y de la otra, reservar por un lado la cabeza para la vinagreta y por otro la cola y la pinza troceada.
  4. Pelar y picar el aguacate en cuadraditos.
  5. Añadir unas gotas de limón y sal. Agregar el bogavante picado, la quinoa y mezclar.
  6. Acabar con la vinagreta hecha con el coral del bogavante mezclado con perejil picado, sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite y unas gotas de brandy.
  7. Servir la ensalada de quinoa junto al medio bogavante y aliñar con la vinagreta.

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