Receta de Bogavante con Tartar de Aguacate y Quinoa

Los 22 minutos de Julius - Navidad por

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  • Cocer la quinoa siguiendo las indicaciones del fabricante y reservar.
  • Cortar el bogavante por la mitad y llevar a la plancha. Después llevar al horno 8 minutos.
  • Reservar una mitad para servir entera y de la otra, reservar por un lado la cabeza para la vinagreta y por otro la cola y la pinza troceada.
  • Pelar y picar el aguacate en cuadraditos.
  • Añadir unas gotas de limón y sal. Agregar el bogavante picado, la quinoa y mezclar.
  • Acabar con la vinagreta hecha con el coral del bogavante mezclado con perejil picado, sal, pimienta, vinagre de sidra, aceite y unas gotas de brandy.
  • Servir la ensalada de quinoa junto al medio bogavante y aliñar con la vinagreta.
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