60 min

Arroz con Vegetales y Champiñones

Aprende a preparar esta receta de Arroz con Vegetales y Champiñones, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

4
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite oliva Cantidad necesaria
  • Apio 2 Varas
  • Arroz de calasparra 1 Taza
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Espárrago 1 Atado
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Champiñones 100 g
  • Tomates secos hidratados 100 g
  • Perejil picado 2 cda
  • Pimentón 1 cda
  • Portobellos 100 g
  • Puerro 3 Unidades
  • Caldo De Vegetales 2.5 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una sartén de paella con aceite de oliva, saltear la cebolla, el puerro y el apio.
  • Condimentar con sal, añadir los espárragos -con las puntas enteras y los tallos cortados en rodajas- y cocinar por unos minutos.
  • Cortar los champiñones y portobellos en cuartos. Luego, incorporarlos a la sartén y continuar el rehogado.
  • En forma paralela, machacar en un mortero los tomates secos hidratados, el ajo, el perejil, el pimentón y aceite de oliva, hasta obtener una pasta.
  • Incorporar la pasta del mortero y el arroz a la paella. Mezclar y añadir el caldo de verduras caliente.
  • Condimentar con sal y dejar cocinar sin tocar por 15 minutos aproximadamente, hasta que el líquido se absorba.
  • Por último, retirar de fuego y regar con un hilo de aceite de oliva crudo.
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