RECETA

Receta de Apichado de Cerdo

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalCerdo, Plátano verde, Cebolla morada, Caldo de Carne
Cantidad de porciones4
DificultadModerado
Tiempo de preparación60 min.
Metodo de cocciónFrito, Hervido
OrigenPeruana, Latinoamericana
PlatoPrincipal
DietaSin Gluten

Ingredientes

  • Plátano verde 1 Unidad
  • Aceite c/n
  • Cacahuate tostado 100 grs
  • Cilantro picado 1 cda
  • Cocona 1 Unidad
  • Comino c/n
  • Costillas de cerdo 1/2 Kilo
  • Harina de maíz 2 cdas
  • Caldo de carne 1/2 Litro
  • Mishquina 2 cdas
  • Orégano c/n
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Pasta de ajo c/n
  • Sal c/n
Apichado de Cerdo

Preparación de la receta

  1. Pelar el plátano y cortar a la mitad. Cocer en una olla sólo con agua, hasta que empiece a hervir y el plátano se ablande.
  2. En una segunda olla, verter el caldo de carne y calentar.
  3. En otra olla, calentar abundante aceite. Mientras, mezclar las costillas de cerdo en un bol con sal y comino. Dejar macerar unos minutos y luego freírlas en la olla.
  4. Mientras tanto, picar la cebolla. Reservar.
  5. Trasladar las costillas fritas a la olla con el caldo, para que se sigan cociendo. Luego añadir el cacahuete molido y la harina de maíz.
  6. Remover suavemente para evitar grumos y cocer alrededor de 5 minutos, hasta obtener una preparación uniforme -Las costillas deben estar crujientes por fuera y jugosas por dentro-.
  7. En una sartén, calentar 1 chorrito de aceite. Disminuir el fuego y freír la mishquina, la pasta de ajo y la cebolla, hasta que está se torne transparente.
  8. Luego incorporar el sofrito a la olla con las costillas. Remover constantemente para que no se pegue. Al final de la cocción, agregar un poquito de sal, orégano, comino y el cilantro.
  9. Para la salsa, picar una cocona, conservando el corazón y las pepitas. Picar también un poquito de cebolla morada y de cilantro. Colocar en un bol y agregar sal.
  10. Servir en un plato hondo, acompañando con los trozos de plátano verde cocido. Regar con la salsita de cocona.

Tips

  1. Para la pasta de ajo, hornea 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se doren. Retira y prepara un puré con un poco de aceite. Lo puedes conversar durante toda una semana.
  2. No descartes el agua de cocción del plátano. Sirve para curar malestares estomacales y heridas. Sólo debes dejarla enfriar antes de tomarla o aplicarla. Consulta antes con tu médico.
  3. Si lo deseas, puedes agregarle a la salsa de cocona un par de ajíes charapita, ajíes limo y 1 guindilla.

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