RECETA

Receta de Almejas con alcauciles

Ingredientes


Alcauciles
  • Alcauciles 6 Unidades
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita.
  • Sal A gusto
  • Agua Cantidad necesaria
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Harina 1 cda.
  • Aceite de oliva 1 cda.

Almejas
  • Harina 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Vino blanco 1 Taza
  • Perejil A gusto
  • Almejas 20 Unidades
  • Agua 1/2 Tazas
  • Aceite de oliva 2 cdas.
Almejas con alcauciles

Preparación de la receta

Alcauciles

  1. Retire las hojas exteriores de alcauciles hasta llegar las hojas tiernas, redondee la base, recorte las puntas, abra al medio y retire la pelusa interna.
  2. En un bowl con agua mezcle la harina, el jugo de limón y sumerja los corazones de alcaucil no bien los limpia.
  3. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición, una cucharada de aceite de oliva y el bicarbonato cocine los alcauciles hasta que estén tiernos.

Almejas

  1. Pique el ajo y el perejil
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  3. Agregue la harina y revuelva unos segundos.
  4. Vierta el vino, el agua y deje reducir a la mitad de su volumen revolviendo de tanto en tanto.
  5. Incorpore las almejas y deje cocinar hasta que éstas se abran.
  6. Integre los alcauciles cocidos, el perejil y saltee unos segundos.

Presentación

  1. Sirva las almejas y los alcauciles en una plato y rocé con la salsa de cocción.

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