Receta de Almejas con alcauciles

Maremagnum por

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  • Alcauciles
  • Retire las hojas exteriores de alcauciles hasta llegar las hojas tiernas, redondee la base, recorte las puntas, abra al medio y retire la pelusa interna.
  • En un bowl con agua mezcle la harina, el jugo de limón y sumerja los corazones de alcaucil no bien los limpia.
  • En una cacerola con abundante agua salada en ebullición, una cucharada de aceite de oliva y el bicarbonato cocine los alcauciles hasta que estén tiernos.
  • Almejas
  • Pique el ajo y el perejil
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo.
  • Agregue la harina y revuelva unos segundos.
  • Vierta el vino, el agua y deje reducir a la mitad de su volumen revolviendo de tanto en tanto.
  • Incorpore las almejas y deje cocinar hasta que éstas se abran.
  • Integre los alcauciles cocidos, el perejil y saltee unos segundos.
  • Presentación
  • Sirva las almejas y los alcauciles en una plato y rocé con la salsa de cocción.
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