Katsudomburi
1 h
Yosenabe
Aprende a preparar esta receta de Yosenabe , por Iwao Komiyama en elGourmet
Ingredientes
8
- Hakusay 5 Hojas
- Fideos de trigo blanqueados 150 g
- Fideos soba de harina sarraceno blanqueados 150 g
- Fideos harusame hidratados 150 g
- Pak choi 1 Unidad
- Tofu firme 200 g
- Brotes de soja 100 g
- Cebolla blanca 1 Unidad
- Omochi 200 g
- Gírgolas 5 Unidades
- Pechugas de pollo 1 Unidad
- Carré de cerdo 200 g
- Chernia 200 g
- Salmón 200 g
- Navajas 5 Unidades
- Calamares 1 Tubo
- Langostinos crudos con cabeza 3 Unidades
- Hongos portobellos 3 Unidades
- Dashinomoto 10 Unidades
- Salsa de soja 30 Cc
- Para la salsa
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Jengibre fresco rallado 1 Cucharadita
- Jugo De Limón 15 cc
- Salsa de soja 30 Cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar el hakusai en tiras trozos de 5 cm de ancho al igual que el pack choi.
- Acomodar en una cazuela bien amplia un ingrediente al lado del otro de manera concéntrica hakusai, fideos de trigo, fideos soba, fideos harusame, tofu en cubos de 2 x 2 cm, un puñado de brotes de soja, cebolla en pluma, mochi en bastones de 5 cm, girgolas en tiras, pechuga de pollo en trozos de 3 cm de ancho, carre de cerdo en finas láminas, chernia y salmón en bocados grandes, navajas, langostinos, calamares en tiras de 3 cm y por último acomodar los hongos portobellos enteros.
- Llevar a fuego suave y añadir el caldo (3 litros de agua con dashi) hasta casi cubrir y la salsa de soja. Dejar cocinando a fuego suave.
- Ir comiendo los ingredientes a medida que se vayan cocinando (primero los vegetales y los fideos y por últimos las carnes)
- Mojar cada bocado en la salsa y acompañar con arroz blanco.
Para la salsa ponzu
- En un pequeño bowl mezclar una parte de jugo de limón, el doble de salsa de soja cebolla de verdeo picada chica y jengibre rallado.
Advertisement
