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Yakiniku de Pulpo y Atún
60 Min

Yakiniku de Pulpo y Atún

Aprende a preparar esta receta de Yakiniku de Pulpo y Atún, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet

Ingredientes

6
  • Atún500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Pulpo1 unidad
  • Guarnición
  • Aceite De Olivac/n A gusto
  • Semillas de sésamoc/n A gusto
  • Nabosc/n A gusto
  • Palmitosc/n A gusto
  • Pimientos Verdesc/n A gusto
  • Tomatesc/n A gusto
  • Salsa
  • Azucar125 Gramos
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.41
    Libra(s)0.28
  • Caldo de pescado100 c.c.
  • Salsa de soja100 c.c.
  • Saque50 c.c.

Preparación de la Receta

  • Lavar el pulpo y marinar en sal gruesa.
  • Cocinar el pulpo en un wok con sal parrillera, granos de pimienta verde, pimienta negra, hojas de laurel y semillas de coriandro, por unos 50 minutos.
  • En una olla al fuego colocar el caldo, salsa de soja, la mitad del saque, y la mitad del azúcar, hasta reducir.
  • Cortar las patas del pulpo, embeberlas en la salsa y colocarlas en la parrilla a las brasas.
  • Cocinar con un poco de aceite de oliva los pimientos, nabos, palmitos y tomates de la misma forma.
  • Sellar el atún con un poco de aceite sumándole brasa para que sea más rápido su cocción.
  • Servir todo con la salsa reducida y semillas de sésamo.

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