Katsudomburi
1 h
Yakiniku de Pulpo y Atún
Aprende a preparar esta receta de Yakiniku de Pulpo y Atún, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
6
- Atún 500 Gramos
- Pulpo 1 unidad
- Guarnición
- Semillas De Sésamo c/n A gusto
- Nabos c/n A gusto
- Palmitos c/n A gusto
- Pimientos verdes c/n A gusto
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Tomates c/n A gusto
- Salsa
- Salsa de soja 100 c.c.
- Saque 50 c.c.
- Azúcar 125 Gramos
- Caldo de pescado 100 c.c.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lavar el pulpo y marinar en sal gruesa.
- Cocinar el pulpo en un wok con sal parrillera, granos de pimienta verde, pimienta negra, hojas de laurel y semillas de coriandro, por unos 50 minutos.
- En una olla al fuego colocar el caldo, salsa de soja, la mitad del saque, y la mitad del azúcar, hasta reducir.
- Cortar las patas del pulpo, embeberlas en la salsa y colocarlas en la parrilla a las brasas.
- Cocinar con un poco de aceite de oliva los pimientos, nabos, palmitos y tomates de la misma forma.
- Sellar el atún con un poco de aceite sumándole brasa para que sea más rápido su cocción.
- Servir todo con la salsa reducida y semillas de sésamo.
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