Wok de frutos de mar

Preparación de la Receta

• Cortar la zanahoria en brunoise, las chauchas al bies, picar la cebolla de verdeo y cortar los hongos portobellos en láminas.
• Abrir el tubo de calamar en 2 mitades longitudinales y realizar un cuadrille. Finalmente cortar en fina juliana.
• Colocar en el wok un chorrito de aceite neutro.
• Cuando esté caliente le agregamos las vieyras, pasados 30 segundos añadir los camarones e inmediatamente añadir los calamares en juliana. Cocinar 30 segundos, retirar del wok y reservar.
• Colocar un chorrito de aceite en el mismo wok y cuando comience a largar humo agregar la zanahoria y chauchas. Cocinar 2 minutos.
• Añadir los hongos y saltear durante 1 minuto.
• Incorporar la cebolla de verdeo picada, cocinar 1 minuto y agregar arroz blanco cocido (gohan)
• Saltear tratando de desgranar utilizando una cuchara y condimentar con sal, pimienta y azúcar.
• Reincorporar los mariscos reservados, mezclar y saltear por 1 minuto.
• Rectificar sazòn y servir en bowl.