Vitel Toné por Felicitas Pizarro

Preparación de la Receta

• Cortar la cebolla en cubos, los puerros en rodajas, las zanahorias y el apio.
• Llevar a una cacerola con aceite de oliva para que comiencen a sudar.
• Enseguida colocar el peceto entero sobre las verduras.
• Sin quitarle la grasa, ya que esta aportara mucho sabor en la cocción.
• Agregar agua hasta cubrir y tapar la cacerola.
• Dejar cocinar por 2 horas y dejar enfriar en el líquido de cocción.

• Salsa
• En un bol mezclar atún en conserva, crema de leche, mayonesa y condimentar con sal y pimienta.

• Mayonesa
• Con un mixer de mano procesar los huevos e ir agregando en forma d ehilo el aceite de oliva hasta emulsionar.
• Termibar con jugo d elimón, sal y pimienta, reservar.

• Armado
• Cortar la carne fría en rodajas, llevar a una fuente y añadir la salsa hasta cubrir.
• Terminar con alcaparras fritas.