Vinagreta de tomate confit

Preparación de la Receta

• Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y sacarles las semillas, colocarlos en una placa y condimentarlos con aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar, ajo y tomillo picado, cocinar en horno a 90° durante 2, 30 hs.
• Retirar y procesar los tomates agregando aceite de oliva.
• En un bol colocar aceto balsámico junto con la sal y la pimienta, batir bien, ir incorporando de a poco el aceite de tomate confit para lograr una emulsión.
• Al momento de servir incorporar piñones tostados.