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Vieyras gratinadas con sabayón de sidra sobre sal humedecida
Aprende a preparar esta receta de Vieyras gratinadas con sabayón de sidra sobre sal humedecida, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Sal finaCantidad necesaria
- Sidra1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas de huevo3 Unidades
- Vieiras6 Unidades
- Sal gruesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Ciboulette picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Coloque en un bowl la sal gruesa, humedezca con agua y reserve en la heladera.
- Despegue la vieyra de la valva y limpie.
- Coloque en una sartén la sidra junto con la sal, la pimienta, las yemas y bata.
- Lleve al fuego bajo, mientras bate continuamente hasta que espese y se forme el sabayón.
- Armado
- Coloque sobre una bandeja la sal gruesa luego las valvas con las vieyras y por encima el sabayón.
- Lleve al horno a 220°C, hasta gratinar el sabayon.
- Presentación
- Sirva en un plato las vieyras con sabayón gratinadas sobre una cama de sal gruesa
- Decore con ciboulette picada