Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Vieras sobre Mousse de Mango y Aguacate
Aprende a preparar esta receta de Vieras sobre Mousse de Mango y Aguacate, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Lima 1 Unidad
- Huevos 2 Unidades
- Mango 1 Unidad
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Vieras 6 Unidades
- Aguacate 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un vaso americano triturar el mango con el zumo de lima y luego añadirlo al aguacate machacado con un tenedor.
- Montar rápidamente las claras y añadirlas a la mezcla anterior, mezclar con movimientos suaves y envolventes. Reservar.
- Marcar las vieras con un poco de aceite de oliva en la plancha caliente durante 30 segundos por cada lado.
- Servir la mousse de mango y aguacate y colocar encima las vieiras.
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