30 Min
Vieiras rellenas
Aprende a preparar esta receta de Vieiras rellenas , de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Fideos de arroz
- Morrón amarillo1 Unidad
- Fideos de arroz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Morrón colorado1 Unidad
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Corales de vieiras reservados
- Morrón Verde1 Unidad
- Vinagreta de curry
- Zanahoria1 Unidad
- Puerros2 Unidades
- Vieiras
- SalA gusto
- Mantequilla de maní1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite Vegetal4 cdas.
- Cebolla de verdeo (la parte verde)1 Unidad
- Vieiras20 Unidades
- Carne de cangrejo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salsa TabascoUnas gotas
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Vinagreta de curry
- Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre Blanco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalUna pizca
- Aceite Vegetal75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08
Preparación de la Receta
- Vieiras
- Abra las vieiras, retire de sus valvas, lávelas bajo el agua corriente y separe el coral.
- Reserve los corales para la elaboración de los fideos de arroz.
- Pique groseramente la parte verde de la cebolla de verdeo.
- Procese la carne de cangrejo con la parte verde de la cebolla de verde, sal, salsa tabasco y la mantequilla de maní hasta obtener una pasta maleable.
- Tome una vieira y unte generosamente con la pasta y cubra con otra vieira.
- Repita hasta terminar con las vieiras y pase por pan rallado.
- En una sartén caliente con aceite dore las vieiras por ambas caras.
- Vinagreta de curry
- En una cacerola disponga el aceite, el curry y caliente ligeramente.
- Retire del fuego, agregue el vinagre, sal, mezcle y reserve.
- Fideos de arroz
- En una sartén con abundante aceite caliente fría un puñado de fideos de arroz y reserve para la decoración.
- Corte los vegetales en fina juliana y blanquee en abundante agua salada en ebullición con los fideos de arroz durante 2 minutos.
- Cuele y saltee en una sartén caliente con la vinagreta de curry.
- Incorpore los corales de vieira y saltee unos segundos más.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga los fideos de arroz y alrededor las vieiras rellenas.
- Corone con los fideos de arroz fritos.