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Vieiras con emulsión de pimientos
Aprende a preparar esta receta de Vieiras con emulsión de pimientos, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Sal
- Mayonesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva
- Crema de leche1 Chorrito
- Germinados de legumbres
- Vieiras con concha y coral4 Unidades
- Pimienta blanca
- Pimientos en conserva200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Panceta ahumada4 Lonjas
- Panceta ahumada4 Lonjas
Preparación de la Receta
- Para comenzar, sacar las vieiras de las conchas y enrollarlas con unas lonjas de panceta. Cerrar con un palillo.
- Marcarlas en una sartén con aceite, hasta que estén doradas por fuera y tiernas y jugosas por dentro.
- Por otro lado, en una batidora, triturar los pimientos, la mayonesa y la crema.
- Colocar las vieiras sobre una cama de emulsión de pimientos y decorar con germinados de legumbre.
- Servir.