Flan de Manzana Asada
Vieiras con Beicon, Mahonesa de Chalotas y Hojaldre
Aprende a preparar esta receta de Vieiras con Beicon, Mahonesa de Chalotas y Hojaldre, por Blanca Mayandía en elgourmet
Ingredientes
- Mahonesa de chalotas
- Huevo a temperatura ambiente 1 unidad
- Aceite suave 150 miliitros
- Chalota pequeña 1 unidad
- Sal c/n
- Sal c/n
- Vieiras
- Sal y pimienta c/n
- Vieiras medianas con su concha 8 Unidades
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Cebollino c/n
- Lonchas finas de beicon 8 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Vieiras
- Retirar el coral de las vieiras.
- Envolver la parte blanca en beicon.
- Dorar por ambos lados en una sartén con aceite.
- Reservar.
- En un vaso de batidora poner el huevo, el aceita, sal y la chalota ligeramente picada.
- Con una túrmix hacer la mahonesa.
- En la concha de la vieira poner una cucharada de mahonesa de chalota, y encima la chalota envuelta en beicon.
- Cortar 8 círculos de hojaldre del tamaño de las conchas, pincelar huevo batido en los bordes y poner encima ajustándolos bien y cortando el sobrante.
- Armado
- Pincelar con huevo por encima y hornear a 180ºC hasta que esté bien dorado el hojaldre.
- Espolvorear cebollino por encima
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