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Vegetales asados con polenta
Aprende a preparar esta receta de Vegetales asados con polenta , de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Polenta
- Queso Parmesano Rallado2 cdas.
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Harina de Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de verduras3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Salsa
- Anchoas en aceite2 Filetes
- Piñones30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Albahaca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Perejil20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Alcaparras1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Menta10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pasas de Uva50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceto balsámico2 cdas.
- Varios
- Radicchio Rosso1 Planta
- Espinaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vegetales
- Limon1 Unidad
- Sal gruesaA gusto
- Nabos2 Unidades
- TomilloA gusto
- Batatas medianas3 Unidades
- Remolachas pequeñas3 Unidades
- Aceite De Oliva1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Zanahorias3 Unidades
- Zapallo japonés1 Unidad
- PimientaA gusto
- Hinojos3 Unidades
- Salsifies4 Unidades
- Cebollas baby4 Unidades
Preparación de la Receta
- Polenta
- En una cacerola lleve el caldo a ebullición.
- Vierta la harina de maíz en forma de lluvia y revuelva hasta que espese.
- Retire del fuego y agregue el queso rallado.
- Disponga en una fuente forrada con papel manteca enmantecado, deje bajar la temperatura, tepe y lleve a la heladera durante 24 horas.
- Corte bastones, reboce por harina de maíz y dore en una sartén caliente con aceite de oliva.
- Salsa
- En una sartén caliente tueste los piñones y reserve para la presentación.
- Pique las pasas de uva.
- Pique las alcaparras y las anchoas.
- Pique groseramente las hierbas.
- En un bowl combine las hierbas, las pasas de uva, las anchoas, las alcaparras, sal, pimienta, el aceto y el aceite.
- Vegetales asados
- Corte los hinojos y el limón en cuartos.
- Corte las zanahorias en rodajas al sesgo de 3 cm de espesor.
- Corte el zapallo en gajos de 3 cm de ancho.
- Pele las batatas y corte en rodajas al sesgo de 3 cm de espesor.
- Corte los nabos en rodajas al sesgo.
- Corte las remolachas y las cebollas al medio.
- Pele los salsifíes y corte los extremos.
- En una bowl disponga los vegetales, rocíe con aceite de oliva, pimienta, sal gruesa, tomillo y mezcle bien.
- Pase a una fuente para horno y cocine en el horno precalentado a 180° C durante 40 minutos mezclando de tanto en tanto.
- Presentación
- En la base de un plato disponga hojas de espinaca y radicchio y rocíe con la salsa, encima sirva una porción de vegetales asados y una porción de polenta.
- Rocíe con la salsa y espolvoree con los piñones tostados.