Aprende a preparar esta receta de Turron De Alicante, por Estefanía Colombo en elgourmet
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Ingredientes
10
Almíbar
Agua250 cc
Glucosa 135 g
Miel 375 g
Azúcar 600 g
Turrón
Azúcar50 g
Claras 2 Unidad
Papel de arroz (hostia) 2 Plancha
Almendras tostadas 400 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
Una vez obtenido los almibares a las temperaturas deseadas a la vez (145ª C y 139ª C), comenzar a batir claras con azúcar.
Cuando comience a espumar agregar en forma de hilo el almíbar a 145ª C sin dejar de batir.
Una vez integrado añadir la miel en forma de hilo y seguir batiendo hasta entibiar el bowl.
Calentar las almendras en el horno por 5 minutos y agregar a la batidora cambiando el batidor globo por la lira.
Trabajar hasta integrar de manera pareja las almendras.
Colocar sobre una placa enmantecada una hoja de papel de arroz (hostia) y agregar el preparado en caliente. Esparcir rápidamente con espátula o con las manos untadas en rocío vegetal hasta acomodar de manera lisa.