Trucha rellena con hongos grillados

Preparación de la Receta

• Limpie las truchas y retire las espinas.
• Pique las almendras previamente peladas y secadas en el horno.
• Corte el queso en cubitos.

• Relleno
• Retire los cabos de las espinacas y lave.
• Pele el ajo y machaque.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, agregue el ajo y saltee las espinacas.
• Pique las espinacas, coloque en un bowl y agregue el queso de oveja junto con la ralladura de limón.
• Condimente con sal y pimienta y agregue el aceite de oliva. Mezcle.

• Hongos grillados
• Corte los champiñones por la mitad.
• Rocié los champiñones y las girgolas con aceite y condimente con sal
• En una plancha caliente, grille las girgolas y los champiñones hasta que estén dorados por ambos lados. Condimente con pimienta y agregue el ciboulette.

• Salsa
• Pique los pimientos y la cebolla.
• Corte los tomates cherry en octavos.
• Coloque en un bowl los pimientos junto con los tomates cherry y la cebolla.
• Condimente con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y agregue el cilantro. Mezcle.

• Armado
• En una placa con aceite de oliva coloque las truchas y rellene sin llegar a los bordes. Cierre y aplaste.
• Lleve al horno fuerte y cocine de 8 a 10 minutos.
• Retire la piel de las truchas

• Presentación
• Sirva en un plato los hongos grillados y por encima una trucha. Salsee con la salsa tipo criolla. Decore con hojas de cilantro